Brandy de fruites
Quan penses en l'aiguardent, et vindran al cap paraules com "aigua de vida", "elegància", "romàntic", etc. Sembla que totes les coses belles hi estan relacionades.
Aquests són alguns dels brandis de fruites populars:
Brandy de poma
El brandi de poma es produeix principalment al nord de França i als Estats Units. Es fa a partir de pomes com a matèries primeres mitjançant fermentació, destil·lació, criança en bóta i altres processos d'elaboració de cervesa. El seu sabor és suau i dolç, i el seu aroma és ric i natural, que és interminablement memorable.
El Calvados, del qual la gent parla sovint, és un dels brandies de poma més populars del mercat. Es produeix a la regió francesa de Normandia. Generalment s'elabora fermentant pomes i peres i destil·lant-les dues vegades. Val a dir que el Calvados també ha de ser envellit en vaixells de roure durant almenys dos anys. A més, els vins joves tindran aromes de fruita madura, canyella, menta i cítrics, mentre que els vins més vells tindran un gust més gruixut amb sabors de nou, xocolata o caramel. El Calvados s'utilitza principalment com a vi després del sopar i es pot consumir amb una varietat de plats i postres.
Boulard Calvados XO es produeix a Pays d'Auge, una zona de producció d'alta qualitat a la regió francesa de Normandia. S'elabora a partir d'un cupatge de més de 120 varietats de poma cultivades en horts seleccionats, i el vi té una criança entre 8 i 15 anys. El color d'aquest vi Calvados és ambre daurat brillant, amb una entrada suau i un gust rodó. Té un ric aroma afruitat i una lleugera aroma de fusta i fruits secs torrats. És adequat per beure pura o barreja de còctels.
Applejack, l'aiguardent de poma produït als Estats Units, és diferent del Calvados perquè està fet de pomes comestibles i s'elabora principalment en bótes de bourbon.
La família Laird ha estat produint Applejack a Nova Jersey, EUA, des de 1698. Més tard, per tal de satisfer la demanda dels consumidors de begudes alcohòliques més baixes, van començar a elaborar Applejack blended l'any 1972. Fet a partir d'una barreja d'una proporció d'aiguardents destil·lats de poma i neutres. aiguardent de gra, aquest licor té una aroma rica i un sabor suau, conservant el delicat sabor de les pomes madures. Per tant, els còctels elaborats amb Laird's Applejack com a licor base tindran una aroma de poma única. Actualment, Laird's Applejack s'ha convertit en un destacat representant dels molts productes de la família Laird.
Brandy de pera
El brandi de pera és incolor i transparent. Es produeix principalment a França, Suïssa, Alemanya i altres regions. El brandy de pera elaborat amb peres Williams també s'anomena Poire Williams. Quan es ven, l'ampolla sol contenir una pera completa. Aquest mètode d'embotellament característic consisteix a fixar primer l'ampolla a la branca de la pera, després introduir les peres petites a l'ampolla i deixar-les créixer dins de l'ampolla. Quan les peres estan madures, es tallen els fruits i s'aboca vi destil·lat a l'ampolla. Per tant, Poire Williams acostuma a ser d'alta qualitat, amb un sabor refrescant i aroma de peres madures.
Suïssa és el principal país que produeix Poire Williams, i els habitants també anomenen el brandi de pera Williamine. El clar i brillant aiguardent de pera que es mostra a dalt prové de la Distillerie Morand, una empresa familiar de quatre generacions a la regió de Martigny de Suïssa, que ha estat produint excel·lents licors i xarops. I famós. El celler utilitza peres Williams cultivades al Valais, el cor dels Alps suïssos, com a matèries primeres. Utilitzen la recollida manual i la classificació manual per garantir la frescor i la qualitat dels productes, i després els fermenten entre 10 i 30 dies per donar el màxim joc a les peres. el seu propi sabor.
Monlai Winery generalment requereix 12 quilos de peres Williams per produir una ampolla de Williamine. Per tant, els seus productes tendeixen a tenir una estructura de vi forta, sabor ric, sabor a fruita ric i postgust llarg. Sovint s'utilitzen com a aperitiu o com a preparació de còctels.
Brandy de cirera
Els orígens de l'aiguardent de cirera es remunten a l'Alemanya del segle XVI, on s'utilitzava habitualment per tractar diverses malalties com la gota i els càlculs renals. Amb el pas del temps, el brandi de cirera es va convertir en una beguda popular i un condiment de cuina entre els rics.
El brandy de cirera també s'anomena Kirschwasser/Kirsch. El seu líquid és clar i transparent. S'elabora a partir de cireres com a matèries primeres i passa per processos com el picat, la fermentació i la doble destil·lació. Generalment no es cria en bótes de roure. És popular a països com Alemanya, França i Suïssa, amb una concentració d'alcohol del 40% al 50%. Sovint s'utilitza per fer còctels i coure pastissos.
Kirsch de Fougerolles es produeix a Fougerolles, França (obté la certificació de denominació legal l'any 2010). S'elabora amb cireres guigne i té una aroma únic de cirera i una lleugera amargor d'ametlla. S'ha d'envasar en un bô amb segell garantit. en una ampolla.
AlbercocBrandi
L'autèntic brandy de fruites Pálinka es produeix a Hongria. Es fermenta i destil·la a partir de diferents fruites (com prunes, albercocs, cireres, etc.) originàries de la conca dels Carpats a Europa. No s'afegeixen additius com ara sucre, sabors o colorants. No només és una beguda habitual abans i després dels àpats, sinó que també és una beguda imprescindible durant els festivals i les celebracions de competicions. És molt estimat per la gent pel seu sabor especial. El més famós és el brandi d'albercoc, també conegut com Barak Pálinka a Hongria. El seu líquid és incolor i transparent, amb un excel·lent sabor afruitat i un gust suau i suau.
La marca Pálinka també està protegida per la legislació hongaresa i de la UE, de manera que els fabricants de fora d'Hongria no poden vendre els seus productes amb la marca "Pálinka".
Avui, els hongaresos consideren Palinka com un símbol cultural del país. Celebren el Festival del vi i la salsitxa de Palinka i el Festival del vi de Palinka a Budapest cada octubre i maig respectivament per celebrar aquest vi tradicional. beure.
L'abricotina s'elabora a partir d'albercocs de Luizet cultivats a Valais, Suïssa, que es destil·len, es fermentan i es destil·len. El seu sabor és principalment d'albercoc, amb un subtil toc d'ametlla. L'abricotina, que es dilueix amb aigua, té una graduació alcohòlica del 40% i es pot consumir freda com a beguda després de sopar o utilitzar-se en còctels i postres.
PrunaBrandi
L'aiguardent de pruna es divideix principalment en dos tipus: l'aiguardent de pruna blava i l'aiguardent de pruna groga. A causa de les diferències en les varietats de matèries primeres, el seu aspecte i gust són diferents.
El brandy de pruna blava és més popular a Europa de l'Est. S'elabora a partir de prunes blaves morades mitjançant processos tradicionals com la fermentació, la doble destil·lació i l'envelliment en bóta. Sobretot el brandi que ha estat envellit en bótes de roure té el seu sabor, color i aroma. Més encantador. Actualment, el brandy de pruna blau produït a Sèrbia, Croàcia, Hongria, Bulgària i altres regions és molt popular al món.
L'aiguardent de pruna blava hongarès Szilvapálinka que es mostra a la imatge de dalt es produeix a Szabolcs-Szatmár-Bereg. S'elabora amb un 80% de varietats de pruna Penyigei i Besztercei mitjançant sacarificació i fermentació. S'elabora per destil·lació, criança en bóta i altres processos. El seu aroma és ple de sabor a pruna. La major part del licor és incolor, però alguns mostraran un color groc o ambre únic durant el procés d'envelliment en bóta.
Damassine és un brandi de pruna suís amb un color clar, una rica aroma de cirera i subtils sabors d'herbes i d'ametlla. Aquest aiguardent de pruna ha de ser envellit almenys sis mesos, i tot el procés d'elaboració s'ha de dur a terme dins de la zona de producció legal. Té un gust suau i aroma desbordant, i es pot beure a temperatura ambient després d'un àpat.
L'aiguardent de pruna groga produït a la regió de Lorena de França s'elabora amb prunes Mirabelle. Després de la doble destil·lació, el licor és net i pur, conservant el sabor original de les prunes, amb aroma de fruita fresca i espècies. gust. Sovint es consumeix com a vi de postres i també es pot utilitzar com a ingredient en postres i salses.
