Neteja d'alambins de coure
La neteja del recipient de destil·lació d'aiguardent és la clau per garantir la qualitat del producte. Si el licor entra en contacte amb la pàtina, produirà una precipitació de color blau-verd, que donarà mal sabor al producte. Val la pena esmentar que el destil·lador de la torre ha de prestar especial atenció a la neteja dels residus als racons morts de les particions de la torre. Els residus afectaran el paper del coure en la fixació d'àcids grassos volàtils i sulfurs, que comportaran assetjament i "oli de carn cremada". L'olor afecta directament l'aroma del vi destil·lat.
El mètode general de neteja de l'alambin de coure de la fàbrica:
El nou destil·lador s'ha de tractar de la següent manera abans d'utilitzar-lo per eliminar el greix i les impureses deixades pel processament de l'equip.
Neteja del cos quiet:
Remullar-lo en aigua alcalina a l'1 per cent durant 4 hores, fregar-lo net i bullir-lo dues vegades amb aigua neta durant 1 hora cada vegada.
Neteja de la bobina del refrigerador:
Tanqueu la sortida del vi, ompliu-la amb aigua alcalina a l'1 per cent, remulleu-la durant 4 hores, després esbandiu-la amb aigua neta i després esbandiu-la dues vegades amb vapor d'aigua en absència d'aigua a la nevera, cada vegada durant 1 hora.
En l'ús diari, el mètode de neteja general del destil·lador:
Quan el destil·lador està fora d'ús durant un període de temps, o es fa un vi al vapor contínuament durant mig mes, o es passa de la destil·lació primària a la destil·lació secundària i la destil·lació final, totes les parts s'han de netejar a fons per garantir la puresa del vi.
1. Rentat alcalí més rentat amb aigua
Després de descarregar la caldera, es prepara una solució aquosa alcalina del 3% ~ 5% al dipòsit de transferència. El sistema de neteja CIP de l'equip es pot utilitzar per remullar la paret interior de l'equip (2-4 hores) i bombar l'esprai circulant (1 hora) per descarregar el lleix.
Després de prendre mesures de protecció, introduïu la tetera i netegeu el cos de l'olla i la tapa de l'olla amb un drap de neteja, raspall o residus de pell de raïm (eviteu utilitzar boles d'acer i altres eines de neteja que siguin fàcils de ratllar la superfície del cos de la tetera), netegeu elimina el color del coure i després esbandiu amb aigua, de manera que el coure pugui contactar millor amb el vi, eliminar la reacció de les substàncies de mal sabor del vi i millorar la qualitat del vi.
2. Decapat més rentat amb aigua
Després de buidar, es prepara una solució aquosa d'àcid cítric del 3% al 8% al dipòsit de transferència. El sistema de neteja CIP de l'equip es pot utilitzar per bombar i fer circular l'esprai (1 hora) a la paret interior de l'equip per descarregar la solució àcida.
Esbandida amb aigua fins que el broc estigui net i incolor.
Si no hi ha aigua a la nevera, bull aigua. La tapa de l'olla, el coll de cisne i la bobina es van rentar amb vapor durant 1 hora.
Després que l'equip netejat descarregui aigua neta, es pot dur a terme l'operació de destil·lació.
ps:
A la vida diària, com netejar petits estris de coure?
Afegiu una quantitat adequada de bicarbonat de sodi a l'aigua i remeneu per fer la solució 1. A més, afegiu una quantitat adequada de vinagre a l'aigua clara, afegiu-hi una petita quantitat de sal i remeneu uniformement per formar la solució 2. Remulleu els objectes de coure que cal netejat a la solució 2 durant 5-10 minuts, traieu el residu de la superfície amb malla, després submergiu-lo a la solució 1 per neutralitzar l'àcid a la seva superfície i netegeu-lo.
