El procés de producció de grappa
1.Origen
La grappa era originalment un subproducte de la indústria del vi de raïm italiana, que s'utilitzava per elaborar begudes civils senzilles. Es consumia després dels àpats per facilitar la digestió. El seu alt contingut alcohòlic emetia calor que permetia als agricultors passar el fred hivern, permetent-los escalfar-se alhora que relaxar-se i gaudir. Amb el temps, es va convertir en l'esperit nacional d'Itàlia. Amb la millora contínua de la reputació i els estàndards de qualitat de Grappa, ha sorgit en un nombre creixent de restaurants locals per oferir serveis, i ara s'ha convertit en una normativa legal a Itàlia que exigeix el compliment de les següents normatives:
1. Lloc de producció: Itàlia, Suïssa, San Marino
2. Destil·lació amb residus de fruita
3. La fermentació i la destil·lació provenen de residus de fruita, i el procés no permet afegir aigua
2.Destil·lació
Els residus de fruita fresca després de la fermentació entraran immediatament en un alambin d'acer inoxidable per a la destil·lació. La destil·lació s'inicia lentament en el punt de baix contingut alcohòlic per garantir que es conserven les característiques varietals i l'aroma del raïm, i s'escalfa lentament per permetre que el vapor d'alcohol dels residus de fruita s'injecti a la columna de destil·lació, el cor, deixant fora el cap. i cua per conservar la part més delicada. Aquest vi d'escorça té un color daurat enlluernador a la zona blanca i blava, i l'aroma és l'aroma de fruita madura de l'artista, avellana i sabors de raïm sec.
