Coneixement del whisky: filtració sense refrigeració

Coneixement del whisky: filtració sense refrigeració

Em pregunto si us heu adonat que quan compreu whisky, moltes etiquetes de vins estaran especialment marcades amb aquesta paraula: filtració sense condensació.
En el món actual del whisky, aquesta paraula s'ha utilitzat cada cop més àmpliament, i moltes marques l'utilitzaran com a argument de venda, però crec que moltes persones en realitat no saben què significa la filtració sense condensació. Representa un whisky de més qualitat? Avui us farem una anàlisi en profunditat i us recomanarem diversos whiskys filtrats sense condensació.

 

Què és la filtració sense condensació?

Per entendre la filtració sense condensació, primer hem de saber que el whisky és un licor destil·lat. El destil·lat es fermenta a partir de puré bullit. El vapor generat durant el procés d'ebullició es condensarà en líquid i després envellirà en bótes de roure per convertir-se finalment en whisky.
Hi haurà algunes reaccions químiques en aquest procés, que no s'elaboraran aquí. Tothom només ha de saber que, en circumstàncies normals, el whisky apareixerà en un estat tèrbol en els canvis de temperatura i dilució.
Aquest problema no és acceptable per a tothom en les primeres etapes del desenvolupament del whisky. D'una banda, afecta l'aspecte i, de l'altra, també farà que els consumidors es confonguin sobre si hi ha algun problema amb la qualitat del whisky. També ha aparegut la tecnologia de filtració de condensació.

Per dir-ho simplement, aquesta tecnologia consisteix a refredar el whisky a una temperatura baixa i després filtrar la terbolesa, que és una manera de millorar l'aspecte del licor.
La filtració sense refrigeració és el whisky que no s'ha filtrat en fred. És a dir, és un producte natural que no s'ha processat ni ajustat més, almenys pel que fa a l'aspecte.
Si busqueu el whisky original, els productes no filtrats en fred seran definitivament la vostra primera opció, però si busqueu el whisky perfecte sense terbolesa, potser haureu de mirar aquests productes filtrats en fred. Però una cosa és certa, el filtrat encara afectarà el sabor del whisky fins a cert punt.

En el seu llibre de 1997 "The Complete Guide to Whisky", l'escriptor de whisky Jim Murray va assenyalar que les característiques del whisky Laphroaig estaven seriosament danyades per la filtració per fred. El whisky Laphroaig filtrat amb alcohol amb un 40% d'alcohol és molt diferent en sabor i textura del whisky embotellat d'un any d'antiguitat de força de bóta original sense filtratge no filtrat el 1995.

Després d'entendre la diferència entre la filtració sense refrigeració i la filtració per fred, us presentem una marca que sempre ha insistit en la filtració sense refrigeració. Si voleu tastar el whisky original, pot ser que sigui l'opció correcta.

Tobermory
Fundada el 1798, la destil·leria ha tingut una història complicada. Quan el propietari actual, Burn Stewart, va comprar la destil·leria el 1993, Tobermory només havia produït 8 anys de whisky en els 60 anys anteriors! Tot l'equipament de la destil·leria és d'una revisió i renovació important l'any 1972.
Produeixen dos tipus de whisky:el Tobermory sense torba i el Ledaig molt torbat.
Tobermory 10 anys:Un nas meravellós, marí i salat, però també afruitat i floral. Molt suau i complex.
Tobermory 15 anys:Òbviament comparteix alguns elements amb els de 10 anys, però és més gran i més sec. Aromes agradables de pastissos picats i pastís de fruites al nas.
Ledaig 10 anys:Suaument torbosa, de cos lleuger, estil d'illa costanera amb un toc de fum i terra.

Craigagh
Situat a la carretera principal del poble de Craigagh, Craigagh és conegut i admirat pels coneixedors del whisky durant molts anys.
El 2014, Craigagh va començar oficialment a llançar els seus propis productes de single malt, trencant amb el concepte tradicional de 12, 18 i 25 anys de whisky, i va llançar 13, 17, 19, 23 i 31 anys de whisky.
Tots aquests vins estan sense refredar i tenen una graduació alcohòlica del 46%. Han guanyat diversos premis en diferents concursos de begudes alcohòliques i de whisky, així que encara val la pena provar-los.
Molt recomanable els seus 23 anys, que fa olor a flors, mel i fruites, seguits de roure i el sabor únic de pinya de Craigagh.
És molt suau i amb textura, amb el sabor dels cítrics que lidera el camí, que és àcid, dolç i mastegat, i els sabors d'espècies i mentolats apareixen un darrere l'altre, i el sabor de pinya cremada és més fort.

Ardbeg
Crec que tothom està familiaritzat amb Ardbeg. Com a coneguda destil·leria de whisky a Islay, sempre ha estat el representant de "l'aspecte de bèstia, cor dolç".
El que molta gent no sap és que tant els vins vintage d'Ardbeg com els vins no vintage NAS són en realitat productes filtrats sense condensació.
Recomano provar la sèrie Traigh Bhan d'Ardbeg. Aquesta sèrie significa platja blanca en gaèlic antic, fent referència a una platja de la costa sud d'Islay, Escòcia. La sorra d'aquesta platja fa un soroll en trepitjar-la, i cada cop que bufa la brisa marina fa un so de cant, per això els habitants també anomenen a aquesta platja blanca Sorres Cantants, que vol dir sorra cantant.
Actualment, aquesta sèrie ha llançat 5 versions, i la destil·leria Ardbeg ha anunciat la sisena versió, que encara val la pena esperar.
Si no podeu esperar a la nova versió, podeu comprar la cinquena versió per provar-la. Fa una olor molt forta amb l'aroma de mango i guaiaba, i el pebrot verd fresc i la cansalada a la planxa estan totalment barrejats, com si estiguessis a una barbacoa a la platja. El ric sabor fumat es barreja amb els sabors d'espècies com el fonoll i el cibulet. El postgust és llarg i ple de vitalitat, amb una olor càlida i suau com el toffe que perdura en les papil·les gustatives, i l'aroma de la nata és memorable.