Un resum ràpid (i simplificat) de com fem la nostra destil·leria de vodka de brandy de whisky de ginebra artesanal
Introducció sobre Boben Manufacturer
Boben Fabricant d'equips de maquinària per a la indústria lleugeraDistil·leria § EXPERTA EN CERVESSERA
Estem especialitzats en el disseny, producció, instal·lació de duanes clau en mà de la indústria de la destil·lació i la cervesa.
Som fabricants d'equips de destil·leria d'alcohol amb seu a la Xina amb més de 10 anys d'experiència. Especialitzat en disseny personalitzat, producció i instal·lació de projectes de destil·lació clau en mà. Esperem les vostres respostes per recomanar-vos el disseny més adequat.
Si t'interessa, t'enviaré més informació.
Gràcies pel teu valuós temps.
Proporcionar una planta professional de destil·lació i producció d'equips de cervesa
Fabricant líder d'equips de destil·lació, treballat
Hi ha moltes cerveseries a tot el món
A BOBEN LIGHT INDUSTRY W ERHFER OUNNO UN SOL BRUT, PERÒ TAMBÉ ANYS D'EXPERIÈNCIA AMB LA CONSTRUCCIÓ DE TANQUES
sabem exactament què funcionarà per a les vostres necessitats empresarials. Estem encantats de dissenyar un dipòsit d'acer inoxidable personalitzat que sigui perfecte tant per a propòsits segurs com per a l'eficiència. Deixa que el nostre equip d'enginyers dissenyi el teu dipòsit d'acer inoxidable avui!
L'olla de destil·lació
Ho sabem diferentdestil·leriesoperen els seus alambics de manera diferent. Alguns s'escalfen ràpidament i després destil·len lentament, altres s'escalfen i destil·len ràpidament. No només la forma geomètrica d'aolla encaraperò sobretot ladestil·lacióprocés afecta elgustdelnou esperit de marca.
El principi de la destil·lació
El gràfic següent mostra la configuració principal d'una destil·leria de whisky de malt escocès amb dos alambins. Les destil·leries amb tres alambins i triple destil·lació s'amplien en un pas corresponent. Moltes grans destil·leries tenen quatre, sis o més alambins, que no funcionen en sèrie sinó en paral·lel.
La connexió dels alambins pot ser encara més complexa, si per exemple el primer destil·lat de diversos alambins de rentat o de diversos cicles de producció es porta a un únic alambic. També és habitual una proporció de 3:2 o 4:3 d'alambins de rentat amb alambins d'alcohol. També podeu destil·lar triplement amb dos alambins destil·lant de nou el producte final de la segona destil·lació en l'alambin buit.
El gràfic mostra una destil·leria senzilla amb un alambin de rentat i un alambic d'alcohol.
Diagrama funcional d'una destil·leria d'alambins
El principi de la destil·lació ja era conegut pels antics egipcis. Els diferents punts d'evaporació permeten la separació de substàncies mitjançant l'escalfament. Les substàncies que s'evaporen primer a baixes temperatures es poden recollir i separar de la resta. Però els egipcis utilitzaven la destil·lació només per produir perfums. Només a l'edat mitjana els monjos celtes van descobrir la producció de whisky, l'aigua de la vida.
Mitjançant la fermentació alcohòlica, el rentat (cervesa) conté aproximadament entre un 8 i un 10 per cent d'alcohol (etanol=alcohol etílic). El grau alcohòlic ve determinat pel llevat utilitzat i la durada de la fermentació.
En escalfar el rentat, les substàncies amb un punt d'ebullició més baix que l'aigua s'evaporen amb l'augment de la temperatura. El rentat no es pot escalfar més enllà del punt d'evaporació de la substància de menor ebullició. Tota l'energia tèrmica és absorbida per la substància que canvia el seu estat agregat (de líquid a vaporós), i el líquid no es pot escalfar més. Fins que totes les substàncies s'hagin evaporat en aquest punt d'ebullició específic no es pot escalfar encara més el líquid restant.
A una pressió d'aire estàndard (14,69 psi, 1013 hPa) l'etanol s'evapora a 173,3 graus F (78,5 graus).
2. Rentar Still
El rentat encara té una tasca senzilla: s'utilitza per a la primera destil·lació del rentat, o en anglès senzill: la cervesa. La capacitat dels alambins i dels rentadors sol estar coordinada. 4000 EUA. Gal. (15,000 L) a 8000 EUA. Gal. (30.000 L) són els més comuns.
Quan el vapor calent entra als cilindres de calefacció, el rentat encara comença a escalfar el rentat. Mitjançant el moviment de calor (convecció) a l'interior de l'alambin es gira el rentat. El rentat puja al llarg de les zones càlides dels cilindres i s'enfonsa al llarg de les zones més fresques.
Després d'uns 30 minuts es posa interessant: per sobre dels cilindres d'escalfament, el líquid comença a bullir i substàncies lleugeres (principalment èsters que porten sabor) s'eleven a l'aire per sobre del nivell del líquid.
El subministrament constant de substàncies gasoses provoca una lleugera sobrepressió a l'alambin, i els gasos pugen al coll de l'alambin. Però no arriben lluny. La paret de l'alambin encara està massa freda i les substàncies evaporades es condensen a la paret. A mesura que passa el temps, més i més gotes s'acumulen a la paret i formen gotes més grans que tornen a fluir a l'olla.
Amb l'augment d'energia, tot el rentat comença a bullir a una temperatura d'aproximadament 173 graus F (78 graus). El conjunt encara s'escalfa i la superfície líquida es torna turbulenta. L'alta entrada de calor genera poderoses bombolles, i el líquid fa escuma i esquitxa fins a la part superior del coll.
3. The Spirit Still
La segona destil·lació en els alambins més petits es realitza amb molta més cura i lentament. Normalment triga unes 8 hores. Com que això triga el doble de temps que la primera destil·lació, sovint el resultat de dues destil·lacions d'alambins de rentat es recull al recipient de vins baixos i s'omple al destil·lador en conjunt.
Només poques destil·leries tenen aquests sistemes de concentració perquè són cares. Algunes destil·leries fan servir aquest sistema per a totes les destil·leries properes. Per no perdre l'energia calorífica residual a la pot ale durant el transport (encara té una temperatura d'aproximadament 158 graus F, 70 graus), el rentat es sol escórrer mitjançant un intercanviador de calor, que retorna l'energia tèrmica de la pot ale a un futur procés de destil·lació.
Refrigeració amb condensadors Worm Tub
Antigament, els anomenats Worm Tubs s'utilitzaven per refredar l'esperit després de la destil·lació a l'Olla Still. Una banyera de cuc es construeix de la següent manera:
El braç Lyne de l'alambin es continua simplement com un conducte i es col·loca en forma d'espiral en una tina plena d'aigua de refrigeració. D'aquesta manera l'Esperit es refreda mentre es transmet. No obstant això, aquest és un procés força complex que requereix molt de manteniment. Per aquest motiu, moltes destil·leries ja no utilitzen aquest tipus de refrigeració, sinó que prefereixen els anomenats 'condensadors de closca i tub'. Aquests intercanviadors de calor moderns estalvien molt més espai i són més fàcils de manejar. En algunes destil·leries encara es poden trobar les tradicionals tines de cuc, per exemple en algunes destil·leries de les Highlands. Molts no volen prescindir de les seves tines de cuc malgrat els majors costos de manteniment, ja que aquest tipus de refrigeració també pot tenir un efecte positiu en el caràcter de la destil·leria. A causa de l'augment del contacte amb el coure i el control de la temperatura de l'aigua de la tina, el resultat és un nou esperit més pesat i picant.
4. L'esperit segur
Atès que les previsions agressives no són desitjades en el nou esperit de marca, es redirigien a l'esperit segur i no es condueixen al receptor de l'esperit. Busca-ne alguns per il·lustrar la funció de la caixa forta.
Aquesta caixa forta té una llarga història i una funció especial. Segons la llei britànica, tots els alambics i les canonades han d'estar tancades amb cadenat. Així que l'home quiet no pot tastar l'esperit. Llavors, com se suposa que ha de saber quan s'han passat els trets previs i ha començat el tall mitjà desitjat?
No obstant això, aquest no és l'únic instrument que s'ha de controlar. La densitat del líquid depèn molt de la seva temperatura. Així doncs, també es mesura la temperatura per tal de rectificar la densitat. Amb la densitat i la temperatura mesurades, l'home immòbil pot llegir el contingut d'alcohol d'un gràfic penjat al costat de la caixa forta.
Què passa amb les previsions? No s'aboquen, sinó que es tornen a portar al recipient de vins baix. Tanmateix, les previsions no s'enriqueixen amb aquest reflux constant. Aquí és on es produeix la veritable màgia de la destil·lació. Els trets previs agressius es transformen en substàncies aromàtiques agradables mitjançant reaccions catalitzadores amb el coure de l'alcohol. Aquest és un procés continu, i la quantitat de projeccions es manté constant en l'esperit encara.
Després que les previsions hagin arribat al receptor de vins baixos, l'home immòbil canvia la direcció del flux a la caixa forta de begudes alcohòliques i condueix el tall central al receptor de begudes alcohòliques. Si ho fa massa aviat, l'esperit té un gust massa agressiu. Si ho fa massa tard, no importa, ja que el líquid que es condueix al recipient de vi baix es torna a utilitzar en la següent destil·lació d'alcohol. Així no es malgasta l'alcohol.
La destil·lació del tall mitjà s'ha de fer lentament i amb cura. Si l'alcohol s'escalfa massa, s'evita el reflux de substàncies condensants amb un punt d'ebullició més alt a la paret de l'alambin. Per tant, els olis de fusel poden passar pel braç de la línia i entrar al receptor d'esperit.
Mentre es recull el tall mitjà, que triga aproximadament tres hores, el contingut d'alcohol cau del 75% al 60%. Però fins i tot després de canviar al 60 per cent abv, la destil·lació continua. Els olis de fusel (desmais) que apareixen ara són conduïts de nou al receptor de vins baixos on són de nou transformats catalíticament pel coure durant la següent destil·lació. La destil·lació dels desmais es manté durant molt de temps i només s'atura quan s'arriba a un grau d'alcohol residual de l'1 per cent, de manera que no es perd alcohol valuós amb el líquid que queda a l'alcohol (anomenat lies gastades).
Sovint no tens l'oportunitat de veure un receptor de vins baix des de dins. Conté una mescla lletosa d'alcohol i aigua de color blanc grisenc sobre la qual neda la capa fina i greixosa dels desmais.
El procés de destil·lació ja s'ha completat. El balanç de destil·lació per a la segona destil·lació al gràfic següent mostra la quantitat emergent d'esperit nou de fabricació. En el nostre exemple de 7925 gal. nosaltres. (30,000 L) de rentat amb un 10% de vol, la quantitat resultant de 734 gal. nosaltres. (2.780 litres) d'alcohol significa un rendiment del 92,6 per cent.
Per què triar Boben Whisky Distilling Equipment,
① Com a proveïdor líder en la indústria d'equips de destil·lació de whisky. Bàsicament, la matèria primera de Boben Whisky Distillery Equipment és d'acer inoxidable 304 d'alta qualitat alimentària i coure vermell CU per satisfer la sol·licitud, estàndard internacional i certificat a tot el món per entrar a diferents països, és segur d'utilitzar per a la indústria de l'alcohol i les begudes a l'hora de fer licors de whisky. La fàbrica de Boben té certificats CE per a equips de destil·leria de whisky, així com altres productes com el sistema de cerveseria, fermentador, dipòsit de brite, dipòsits d'acer inoxidable, etc.
② A continuació, tots els productes Boben estan martellejats, soldats i polits manualment per cada treballador individual, treballadors amb bona artesania en aquesta indústria, alguns són treballadors hàbils de soldadura de coure per assegurar-vos que el nostre coure i acer inoxidable siguin perfectes per satisfer la destil·leria de whisky del client per garantir l'equip de garantia. ús i estètica.
Per què triar Boben Whisky Distilling Equipment,
① Com a proveïdor líder en la indústria d'equips de destil·lació de whisky. Bàsicament, la matèria primera de Boben Whisky Distillery Equipment és d'acer inoxidable 304 d'alta qualitat alimentària i coure vermell CU per satisfer la sol·licitud, estàndard internacional i certificat a tot el món per entrar a diferents països, és segur d'utilitzar per a la indústria de l'alcohol i les begudes a l'hora de fer licors de whisky. La fàbrica de Boben té certificats CE per a equips de destil·leria de whisky, així com altres productes com el sistema de cerveseria, fermentador, dipòsit de brite, dipòsits d'acer inoxidable, etc.
② A continuació, tots els productes Boben estan martellejats, soldats i polits manualment per cada treballador individual, treballadors amb bona artesania en aquesta indústria, alguns són treballadors hàbils de soldadura de coure per assegurar-vos que el nostre coure i acer inoxidable siguin perfectes per satisfer la destil·leria de whisky del client per garantir l'equip de garantia. ús i estètica.
La maquinària de la indústria lleugera de Shanghai Boben, principalment a l'engròs d'equips de destil·leria de personalització, dipòsit de fermentació i també la nostra altra fàbrica fabriquem equips de refrigeració.
Si us interessa aconseguir un equip de destil·leria o cerveseria, o un refrigerador per enviar junts, potser també us podem oferir una opció de preu.
És un plaer tornar a contactar amb tu, esperem tenir l'oportunitat de treballar amb tu en el futur en equips de destil·lació/elaboració de cervesa, gràcies.
Salutacions cordials, Jenny
Shanghai Boben Light Industry Machinery Equipment jenny@bobendistillers.com
www.bobendistillers.com
Cel·la: més 86 18072880323 (quin és el número d'aplicació)
