Destil·lació per a principiants
Pas 1: Fermenteu i netegeu el vostre rentat. Això ja s'ha tractat prou bé, així que no cal tornar a entrar en detalls. Simplement fermenteu el vostre rentat i deixeu-lo netejar de manera natural o utilitzeu un agent netejador per fer-ho més ràpidament. Recomano molt netejar el rentat per reduir el risc de cremar material a la part inferior del bullidor. La neteja és absolutament necessària quan s'utilitzen elements de calefacció interns per escalfar l'alambin.
Pas 2:Transferiu el rentat al vostre bullidor. Tot i que podeu fer servir un embut i simplement abocar el rentat del fermentador al bullidor d'aigua, això també esgotarà el sediment i el transferirà juntament amb el líquid clar. És molt millor transferir el rentat amb un sifó, cosa que fa que sigui molt més fàcil moure només el líquid transparent, deixant enrere tot el sediment al fons del fermentador. No ompliu mai la vostra tetera a més del 80 per cent de la seva capacitat total! Aquest espai addicional és necessari per a l'expansió i la possible formació d'escuma que es pot produir durant l'escalfament i l'ebullició. Omplir en excés el bullidor pot crear problemes que seran extremadament frustrants. Per reduir els problemes associats a l'escuma, pot ser molt útil afegir un agent antiescuma al rentat.
Pas 3: Completa el muntatge del teu destil·lador. Tant de bo el vostre destil·lador vingui amb instruccions, però independentment, aquesta part hauria de ser bastant senzilla. Els dibuixos es proporcionen a la secció de Recursos per a diversos estils de destil·ladors populars, per si de cas. Col·locaràs la columna d'alambin a la tetera i t'asseguraràs que estigui completament segellada. Quan es comença a produir vapor no és un bon moment per esbrinar que el vostre destil·lador no està tancat.
Pas 4:Comenceu a escalfar l'alambin i tingueu paciència. Depenent de la font de calor i la mida del rentat, el procés d'escalfament pot trigar fins a un parell d'hores. Pot ser temptador augmentar la calor al màxim per aconseguir que l'alambin es produeixi el més ràpidament possible, però aquesta no sempre és una decisió sàvia. Això és especialment cert quan s'utilitzen certs tipus de cuines de propà. Aquestes cuines poden ser capaços de produir una quantitat molt gran de calor i, tot i que poden fer que el vostre rentat bulli ràpidament, també poden apagar prou calor per danyar el fons de la vostra tetera i cremar qualsevol sediment que s'hagi pogut transportar quan transferint el rentat. Intentar precipitar qualsevol part del procés de destil·lació normalment es mostrarà al producte acabat, mentre que la paciència serà recompensada. Ara que heu començat a escalfar el vostre rentat, no hauríeu de deixar el destil·lador sense vigilància fins que finalitzi el procés de destil·lació.
Pas 5: Comença a córrer l'aigua de refrigeració. Tot i que no necessàriament heu de començar a fer córrer l'aigua de refrigeració immediatament després de començar a escalfar l'alambin, és imprescindible que comenceu a introduir aigua de refrigeració al condensador abans que comenci a produir-se vapor per evitar una situació extremadament perillosa.
Pas 6: Traieu i descarteu els avanços. Si teniu un termòmetre al capçal quiet, podeu utilitzar la temperatura del vapor com a guia. Un cop comenci a aparèixer vapor, la temperatura augmentarà de sobte i, uns instants després, veureu que gotes de destil·lat comencen a fluir al vostre recipient de recollida. Continueu observant la temperatura fins que arribi entre 175 i 176 graus F (79,5 graus a 80 graus C) o fins que hàgiu recollit almenys 4 unces (125 ml) de destil·lat.* Encara que la temperatura hagi pujat per sobre de 175 graus F. (79,5 graus C), continueu recollint fins que tingueu almenys 4 unces (125 ml) de projeccions. No tingueu por de descartar una mica més del primer destil·lat. El cost total de fer-ho és literalment cèntims, i el vostre producte acabat sovint es millorarà fent-ho. Descarta les previsions. Són verinosos, així que no hi ha cap raó per mantenir-los.
Nota: El volum de projeccions es basa en la mida del rentat. Heu d'ajustar aquest volum en funció de la mida del vostre rentat per assegurar-vos que s'eliminin tots els projeccions.
Pas 7:Comenceu a recollir els caps. Canvieu el contenidor de recollida i comenceu a recollir els caps. Si esteu observant la temperatura, ara hauria de superar els 175 graus F (79,5 graus C). La velocitat a la qual surt el destil·lat del condensador haurà augmentat, i ara probablement serà un degoteig mitjà a ràpid, però no hauria de ser un degoteig. Continueu recollint els caps en pots de vidre de la mida d'una pinta fins que la temperatura augmenti a 195 graus a 196 graus F (90,5 graus a 91 graus C). És útil marcar cada pot amb "caps" i numerar-los a mesura que els treu. Tot i que utilitzaràs el nas i les papil·les gustatives per decidir quins d'aquests pots, si n'hi ha, s'inclouran al teu producte acabat, numerar els pots t'ajudarà a tenir una bona idea dels canvis en el destil·lat a mesura que avança el procés. També és una bona idea provar el percentatge d'alcohol/prova del destil·lat a mesura que avança el procés. Molts destil·ladors utilitzen el percentatge d'alcohol com a guia en lloc de la temperatura o utilitzen tots dos per ser més exactes on volen fer els seus talls.
