El procés de destil·lació del brandi
Mètode de destil·lació en olla:
L'estructura d'un bullidor d'aigua:
La tetera Charente està feta de coure i els avantatges d'utilitzar materials de coure són:
Una és que el coure té una bona resistència a l'àcid del vi, és a dir, és resistent a la corrosió àcida; En segon lloc, el coure té una bona conductivitat tèrmica, que redueix el consum d'energia tèrmica; En tercer lloc, durant el procés de calefacció i destil·lació, el coure pot formar sals de coure insolubles amb àcid butíric, àcid caproic, àcid octanoic, àcid de gira-sol, àcid làuric, etc., eliminant així aquests àcids amb sabors adversos i millorant la qualitat del brandi.
L'efecte coure de la destil·lació del brandi.
Procés de destil·lació i tècniques operatives:
1. Destil·lació simple:
Desmunteu el petit dispositiu de reflux i afegiu aigua a la bullidora de coll de cisne → preescalfeu l'estufa petita durant 36 hores → afegiu àcid tartàric per continuar preescalfant-se durant 24 hores → pretengueu ser un petit dispositiu de reflux i coll de cisne → connecteu la bomba de pistó per raspallar el cicle invers. canonada → netegeu la pressió dins de la tetera amb àcid tartàric → sortida de licor a baixa temperatura → ajusteu la pressió del gas diverses vegades durant 11 a 12 hores per a la destil·lació bruta, recolliu uns 600 L de cor de licor → introduïu la recollida de sabors de licor 1-hora .
Després de tres rondes de destil·lació bruta, es poden obtenir aproximadament dues tones de destil·lat brut, seguit d'una destil·lació.
2. Destil·lació:
El destil·lat brut entra a la tetera → s'escalfa durant 2 hores → elimina el capçal del licor → ajusta la temperatura per recollir el centre del licor → ajusta la temperatura per rectificar → ajusta la temperatura per rectificar [el tall del contingut d'alcohol del centre del licor és {{2 }}% (fracció de volum)] → recull el destil·lat cru secundari durant unes 4 hores → recull la cua del licor.
