terminologia del whisky
Als ulls dels britànics, el whisky és una beguda alcohòlica comparable a "l'aigua de la vida". Per descomptat, també és un dels esperits més populars entre els homes de tot el món. Tant si sou un súper fanàtic del whisky com si sou un principiant, estaràs exposat a alguns termes de whisky en un moment o altre. Avui, Liquor Encyclopedia explicarà la terminologia del whisky de la A a la Z. És molt recomanable recollir-lo!
Edat (temps d'envelliment): atès que el whisky es barreja principalment, el seu temps d'envelliment sol referir-se al moment en què el licor base més jove és envellit en bótes de roure.
Declaració d'edat: normalment es refereix a una declaració a l'etiqueta del vi sobre el temps d'envelliment del whisky. Igual que Age, el temps marcat a l'etiqueta del vi sol ser l'edat del licor base més jove. Val la pena esmentar que una ampolla de whisky de 12-anys encara es llegeix 12 anys a l'etiqueta quatre anys després de l'embotellat, no 16 anys. És per aquest motiu que alguns fabricants de whisky també indicaran el temps de destil·lació i el temps d'embotellat a l'etiqueta del vi.
Roure americà (Bóta de roure americà): Generalment fet de fusta de roure blanc, conté alts nivells de compostos de vainilla i lactones, per la qual cosa s'utilitza àmpliament en el procés d'elaboració de whisky.
Angel's Share: es refereix a la porció del líquid alcohòlic que s'evapora de manera natural del whisky envellit. El nom prové de la gent treballadora plena de saviesa. Saben que l'evaporació del vi és inevitable, però no volen que els fruits del seu treball es malgastin, així que es reconforten que aquesta part del vi està dedicada als àngels. En llocs com Escòcia, el whisky perd de mitjana un 2% del seu alcohol a l'any; en algunes regions més càlides, la taxa sovint és més alta. Especialment a l'Índia, la proporció arriba fins i tot al 12%.
Blended Malt: En general, una barreja de maltes de diferents destil·leries.
Blended Whisky: el licor base sovint prové de diferents anys i destil·leries, i les matèries primeres són generalment una barreja de whisky de gra i whisky de malta. Per llei, el whisky single malt ha de contenir almenys un 40% de whisky.
Embotellat en obligació: 1. Sovint es refereix a un impost especial; 2. Un terme per al whisky americà que s'ha d'envellir i embotellar d'acord amb els requisits de la Llei d'emmagatzematge en garantia de 1897. Generalment, el whisky s'ha d'elaborar el mateix any pel mateix alambin a la mateixa destil·leria, i després envellir almenys durant almenys 4 anys en un magatzem fiscal supervisat pel govern, i després embotellat sota supervisió governamental. El grau és generalment del 50%.
Bourbon: whisky clàssic americà, sovint destil·lat amb més d'un 51% de blat de moro. Després de la destil·lació, el seu contingut alcohòlic no ha de ser superior al 80%, i després diluir-lo amb aigua al 62,5% abans de ser col·locat en bótes noves de roure de carbó vegetal. De mitjana edat.
Força de la bóta: un terme d'etiqueta comú, de vegades abreujat a C/S, que fa referència al whisky embotellat sense diluir directament de les bótes de roure. Com a resultat, aquest whisky s'embotella amb un contingut alcohòlic molt elevat i, en general, és més car.
Carbonitzat: es refereix a la torrat i cocció de bótes de roure, que és el tipus de bóta de roure més utilitzat en el whisky bourbon. La carbonatació de la bóta anirà agafant forma, alhora que li donarà al vi una varietat de sabors complexos, com la dolçor i la vainilla.
Filtració per fred: es refereix a col·locar el whisky a una temperatura baixa de -10 grau -4 grau i després passar-lo per un filtre fi per eliminar els residus i els sòlids en suspensió. A aquesta temperatura, els compostos més grans, com ara àcids grassos, proteïnes i èsters, no poden passar. Tanmateix, de manera controvertida, alguns creuen que això pot fer que el whisky perdi part del seu cos i sabor.
Chivas Regal: una marca de whisky coneguda. Va ser el primer productor de whisky del món a produir i portar al mercat whisky combinat, i va ser el creador de mescles triples de whisky. Entre molts whiskies escocesos, Chivas Regal ha ocupat durant molt de temps una posició de lideratge en quota de mercat a Europa i a la regió Àsia-Pacífic.
Alambic de columna: l'alambic de columna (esquerra a la imatge de sota) es va inventar al segle XIX. El seu aspecte va compensar en gran mesura les deficiències de l'alambic (alambic (a la imatge de sota), que s'introduirà més endavant). El licor destil·lat que requereix múltiples destil·lacions en un alambic es pot obtenir mitjançant una destil·lació en un alambic de torre, i el destil·lador de torre pot aconseguir una producció contínua, la qual cosa millora molt l'eficiència de producció.
Destil·lació: la producció de whisky es divideix generalment en 7 passos: maltejat, mòlta, fermentació, destil·lació, envelliment, mescla i embotellament. Entre ells, la destil·lació és un pas crucial i el pas més bàsic. Normalment, el whisky es destil·la a una temperatura de 78,29 graus (per sota del punt d'ebullició de l'aigua), de manera que durant aquesta etapa l'alcohol es vaporitza però l'aigua no. Quan l'alcohol vaporitzat entra a la canonada i es refreda, es converteix en alcohol líquid. En aquest moment, el contingut d'alcohol del whisky augmenta molt.
Doble destil·lació: atès que l'alcohol vaporitzat sovint conté una certa quantitat d'impureses, les destil·leries de whisky sovint utilitzen processos com la destil·lació doble o fins i tot triple per obtenir licors d'alta puresa i poques impureses. La majoria del whisky escocès s'ha de destil·lar dues vegades, mentre que el whisky escocès de les terres baixes i el whisky irlandès s'han de destil·lar tres vegades. El whisky que és triple destil·lat té un gust més suau.
Whisky de gra: la seva matèria primera és el gra, que en general és més fàcil d'elaborar i té un rendiment més alt, per la qual cosa és un licor base comú en el whisky barrejat.
Highlands (Highland Whisky): Moltes persones que s'enamoren del whisky van començar a agradar el whisky de les Highlands escoceses. Prendre el whisky allà és com tastar un vi negre francès, amb fortes característiques regionals. Entre ells, la textura és espessa i el gust dolç, amb alguns sabors de torba i sal, que són les característiques típiques de la majoria de whiskies Highland.
Johnnie Walker: la marca de whisky més famosa del món i el productor de whisky escocès més gran del món. Durant diversos anys, ha estat la marca de whisky escocès més gran i més venuda del món, i les seves vendes globals han superat amb escreix el segon lloc i han ocupat fermament el primer lloc.
Kentucky Bourbon: el Bourbon es pot produir a qualsevol lloc dels Estats Units, però només els productors de Kentucky poden posar el nom d'origen a l'etiqueta.
Terres baixes: les terres baixes es refereixen a la falla del límit de les terres altes al sud-est d'Escòcia. El whisky que s'hi produeix és dolç i delicat, amb un lleuger sabor a aigua de font, sense perdre la sensació de capes. És molt adequat per a aquells que persegueixen la senzillesa però no avorrida. Gaudeix.
Microdestil·leries : fa referència a noves destil·leries que operen a petita escala i tenen despeses baixes. En general, se centren en la qualitat més que en la quantitat.
Mizunara (bóta): barril especial de whisky japonès, elaborat amb roure onnara que es troba principalment a la regió de Hokkaido del Japó. És ric en compostos de vainilla i té un contingut d'humitat molt elevat.
Monkey Shoulder: una marca de whisky coneguda, el seu envàs és molt interessant: hi ha tres micos entremaliats que s'enfilen al coll de l'ampolla. No obstant això, el nom de la marca no està relacionat amb els micos com a especulació popular, sinó que s'inspira en l'acció dels treballadors de la cervesa girant malta a terra.
Torba: el whisky escocès és més famós pel seu sabor únic a torba. De fet, aquest sabor de torba prové del procés d'elaboració del whisky. En general, l'ordi s'escalfa i s'asseca amb torba després de la germinació. Aquest procés absorbirà un "compost fenòlic" especial. Com més gran sigui el contingut d'aquest compost, més evident serà l'olor de torba.
Pot Still: L'alambic és l'equip de destil·lació més antic i senzill. Consta principalment de tres parts: un preescalfador, un alambin i un condensador de serp. Tota l'olla està feta generalment de coure. , generalment més habitual en l'elaboració de whisky single malt.
Sègol: un ingredient en gra de whisky que és molt popular als Estats Units i que sovint té un sabor d'espècia únic. Abans del moviment de la prohibició, la major part del whisky produït als Estats Units era whisky de sègol.
Scotch: en anglès, el whisky escocès sovint s'abreuja a Scotch. Es refereix a un whisky produït íntegrament a Escòcia, que ha de ser envellit en bótes de roure durant 3 anys i embotellat amb una graduació alcohòlica no inferior al 40%.
Scotch a les roques: es refereix a afegir glaçons al whisky. Cal tenir en compte que, tot i que el whisky single malt es pot beure net o amb una petita quantitat d'aigua afegida, generalment no s'hi afegeix aigua de sosa ni altres substàncies, especialment glaçons.
Single Barrel: aquest tipus de whisky es troba principalment al whisky escocès i borbó. Generalment és l'orgull de la destil·leria. Normalment vol dir que el whisky a l'ampolla prové íntegrament de la mateixa bóta d'envelliment per emfatitzar la seva raresa i el seu sabor original.
Single malt (single malt whisky): una de les varietats de whisky més característiques d'Escòcia. Està completament barrejat a partir de whisky single malt destil·lat a la mateixa destil·leria. La seva característica més important és que pot reflectir en la màxima mesura l'origen i la destil·leria. característica.
Lot petit: la paraula "lot petit" sovint es pot veure a les etiquetes del bourbon americà i el whisky de sègol. Aquest no és un terme oficial i no hi ha cap límit normatiu estricte. L'afegeix el mateix fabricant. Puja rètol. Per exemple, la coneguda marca Jim Beam té una sèrie de vins Small Batch.
Sour Mash: mètode de fermentació que s'utilitza habitualment en el whisky bourbon. Es refereix a afegir la puré agra (Sour Mashing) sobrant de la destil·lació del lot de vi anterior durant la fermentació. Això no només estalvia costos, sinó que també les matèries primeres també es poden fermentar sense problemes, i el vi base final obtingut és bàsicament el mateix. Val la pena esmentar que aquest mètode no dóna com a resultat un gust àcid al whisky final.
Borbó recte: un tipus de bourbon. Com que el bourbon en si no té requisits d'envelliment, compleix les normatives federals dels EUA i s'envelleix en bótes de roure durant més de 2 anys sense cap additiu. Quan el color, l'aroma i el sabor del licor s'alteren, el whisky s'anomena bourbon pur.
SMWS (Scotch Malt Whisky Society): El nom complet és The Scotch Malt Whisky Society. Tots els membres de l'associació són de diferents països, però la majoria de les ampolles de whisky que produeixen tenen dissenys similars, i el nom de la destil·leria generalment no està marcat, sinó que es substitueix per un codi numèric únic. . Actualment, l'associació ha reclutat molts membres d'arreu del món per construir el grup de consumidors de whisky escocès més gran del món.
Tennessee (Tennessee Whisky): el procés d'elaboració d'aquest whisky és aproximadament el mateix que el del whisky bourbon. L'única diferència és que el whisky de Tennessee s'ha de filtrar amb carbó d'auró abans de l'embotellat. El whisky de Tennessee filtrat té un gust més suau i un sabor lleuger. Dolç i fumat. La coneguda marca de whisky Jack Daniels és un motor important de l'èxit del whisky de Tennessee.
Roure Verge (bóta de roure nova): originàriament significa "bóta verge", és a dir, una bóta de roure que mai s'ha utilitzat. Bourbon, per exemple, s'envelleix exclusivament en bótes noves de roure torrat al carbó. Tanmateix, en la producció de whisky, molts fabricants encara utilitzen bótes de xerès, bótes de port i fins i tot bótes de bourbon per a l'envelliment. El whisky escocès n'és un exemple típic.
Whisky (e)y (whisky): la paraula anglesa per a whisky és Whisky o Whisky? De fet, totes dues són expressions correctes, però les expressions dels diferents països són inconsistents. Entre ells, països productors de whisky com Escòcia, Japó o Canadà estan acostumats a etiquetar whisky; mentre que la majoria de productors d'Irlanda i els Estats Units etiqueten whisky. Per descomptat, hi ha excepcions. Per exemple, el fabricant nord-americà Maker's Mark està acostumat a utilitzar whisky.
Blat d'hivern: es refereix a un tipus de blat sembrat a la tardor i collit l'estiu següent. Aquest blat té un alt contingut en midó i un baix contingut en proteïnes.
