1.
La majoria dels vins embotellats de whisky i vodka que es troben actualment al mercat tenen una graduació alcohòlica del 40% vol. Alguns manuals de tast diuen que el grau alcohòlic del 40% vol és el "contingut alcohòlic daurat" del whisky. La taula la va donar Mendeleiev, el proposador de la taula. El mite d'una certa graduació alcohòlica també existeix en els vins xinesos, com el Moutai. El volum del 53% de Feitian Moutai també ha estat promogut per alguns articles com la millor relació d'associació de molècules d'alcohol i molècules d'aigua.
No ens centrem en la proporció d'associació òptima de Moutai de moment. Vegem primer com prové el "contingut d'alcohol daurat" del whisky del 40%vol.
El contingut alcohòlic de Macallan 12 Years Old, 1700 Connoisseur White Label i 1700 Connoisseur Gold Label és del 40% vol.
2.
Mendeleiev era un gran químic, i els seus camps de recerca eren realment molt amplis. A més de proposar la taula periòdica dels elements, també va estudiar l'origen del petroli, l'elaboració del vi i el formatge. Es diu que va llegir un article sobre la taula periòdica dels elements. Aquell dia, estava ocupat explicant com fer formatge al propietari d'una formatgeria i no va tenir temps per llegir-lo. Va convidar un amic a llegir-lo en veu alta, cosa que més tard va provocar una polèmica sobre l'inventor de la taula periòdica dels elements.
De fet, va investigar el contingut d'alcohol del vodka i va escriure un article: "La mescla d'alcohol i aigua". En el document, creia que des de la perspectiva de la fisiologia humana i els efectes de l'alcohol en el cos humà, la concentració d'alcohol del 40% de vodka hauria de ser òptima. Amb aquest contingut d'alcohol, els enllaços d'hidrogen entre les molècules d'alcohol i les molècules d'aigua s'associen millor. Probablement a causa de la influència de Mendeleiev, la majoria de vodkes a Rússia tenen un 40% vo).
Tanmateix, el 40% esmentat per Mendeleiev és la fracció de massa, no la fracció de volum. Quan es converteix a la nostra fracció de volum comú actual, equival al 50% vol.
3.
L'origen del contingut alcohòlic del whisky britànic és relativament clar, però no té res a veure amb Mendeleiev, sinó que té alguna cosa a veure amb la fiscalitat. L'impost sobre les begudes alcohòliques al Regne Unit és molt elevat, ja que representa aproximadament 3/4 del preu de venda. Aquests impostos consten principalment de dues parts, una és l'impost sobre el valor afegit i l'altra és l'impost especial. El tipus de l'impost sobre el valor afegit és del 17,5%, mentre que l'impost especial grava l'alcohol pur. L'impost sobre un litre d'alcohol pur és d'aproximadament 19,78 £.
Pel mètode fiscal es pot veure que com més alcohol hi hagi en una ampolla de whisky, més impostos s'ha de pagar. Per als productors, com més baix sigui el contingut d'alcohol d'una ampolla de vi, menys impostos paguen i més grans són els beneficis. Per tant, els productors afegiran aigua al vi per reduir el grau d'alcohol. Afegir aigua al vi per augmentar els marges de benefici és un dels mètodes més antics de falsificació, i el resultat d'aquest mètode és la proliferació del vi dolent. El govern ha d'introduir una intervenció legal.
Les primeres lleis van sorgir quan els productors de whisky lluitaven amb el govern. L'esmena de 1879 a la Llei de venda d'aliments i drogues estipulava que el contingut alcohòlic mínim dels begudes espirituoses és de 75 a prova (aproximadament un 43% vol). El 1916, la "Llei de begudes alcohòliques" va seguir aquesta regulació del contingut d'alcohol, i el 1917 es va canviar a 70proof (aproximadament un 40% vol). Aquesta disposició continua fins avui. En general, podem entendre que aquest és l'estàndard mínim establert pel govern, és a dir, els comerciants de vins no poden afegir aigua al vi més del 60% del volum total i el contingut d'alcohol no pot ser inferior al 40% del volum total. Aquest és un joc entre els comerciants de vi i el govern. resultat.
Es pot veure que el 40% no és un "contingut d'alcohol daurat".
Després de 1990, el whisky no condensat es va fer popular al mercat britànic, de manera que el contingut d'alcohol del whisky es va augmentar fins al 46% (vol). Aquest tipus de whisky no filtrat per fred és el mateix que el mètode utilitzat pels bevedors de licor xinesos per identificar el licor sòlid de gra pur. Quan alguns bevedors jutgen si s'elabora un licor a partir de licor sòlid de gra pur, afegiran aigua al licor. El que es tornarà tèrbol després d'afegir aigua és vi sòlid de gra pur, si no és tèrbol, no és vi sòlid de gra pur. El whisky que s'ha filtrat per condensació no es tornarà tèrbol després d'afegir aigua, mentre que el whisky no filtrat es tornarà tèrbol després d'afegir aigua.
En els darrers anys, a causa de la popularitat del whisky single malt, cada cop més consumidors persegueixen el sabor original i prefereixen el licor original de la força del barril sense afegir aigua, que és el licor de la força del barril. A Taiwan, Xina, també s'anomena licor original de whisky. El contingut alcohòlic del vi en bóta és bàsicament superior al 50% vol, 56% vol, 57% vol, etc.
4.
Ja sigui a jutjar pels resultats de la investigació de Mendeleiev o pel procés de canvi real del contingut d'alcohol del whisky britànic, en realitat no hi ha cap concepte de "contingut d'alcohol daurat" a la ciència. La popularitat dels vins amb una certa graduació alcohòlica al mercat en una etapa determinada està estretament relacionada amb l'entorn del mercat i la gestió del sommelier en aquell moment, i també està estretament relacionada amb el màrqueting. Atès que s'ha convertit en el grau alcohòlic de la majoria de vins, pel que fa a la retòrica de màrqueting s'ha divinitzat com el "grad d'alcohol d'or".
