Com tots sabem, el component principal del licor i l'alcohol és l'etanol, la qual cosa fa que moltes persones es preguntin: per què no es pot beure alcohol?
Quina diferència hi ha entre l'alcohol i el licor?
La diferència entre l'alcohol i el licor són les seves diferents propietats: Baijiu és el nom general de les begudes alcohòliques xineses (excepte el vi de fruita i el vi d'arròs). L'etanol és un líquid inflamable, volàtil, incolor i transparent a temperatures i pressions normals.
Diferents graus: el licor és alcohol diluït, que té alguns dels efectes de l'alcohol, però el contingut d'alcohol és més alt i el contingut d'alcohol és generalment superior al 75%.
Diferents usos: el licor es consumeix com a beguda, però l'alcohol s'utilitza sovint en medicina i té un efecte desinfectant extremadament potent en moltes ferides hemorràgiques.
Des del concepte bàsic i dels components del contingut, l'alcohol i el vi són sens dubte dues coses diferents.
L'alcohol és etanol i la seva fórmula molecular és CH3CH2OH. Pel que fa a puresa i concentració, l'etanol anhidre és el més pur, amb una concentració del 99,5%;
El licor és una solució aquosa que conté etanol. El licor és un concepte molt ampli. A més de l'etanol, hi ha moltes altres substàncies. De vegades, fins i tot l'etanol no és el seu component principal. Per exemple, el vi negre i el vi d'arròs només tenen uns deu graus. És a dir, el seu contingut d'etanol és només del 12-15%, i el 85-88% restant és aigua i altres ingredients.
Vi fermentat: també conté altres components materials més complexos com el suc, el sucre i els aminoàcids.
Tot i que el grau alcohòlic del vi destil·lat és més elevat, a més de l'alcohol, també conté molts altres ingredients traça, que representen al voltant del 2%.
En segon lloc, en el procés de desenvolupament històric, els dos també són diferents. El licor és un producte artesanal antic. El licor ha existit des que va començar la civilització humana a l'era de la ceràmica. L'alcohol va aparèixer molt tard. Va ser només després de l'aparició de la química moderna que la gent va conèixer la composició molecular i l'estructura de les substàncies i la va separar del vi. A part de l'etanol (alcohol), l'alcohol és un dels components importants del vi, però no tots. La veritable indústria de l'alcohol només va començar a desenvolupar-se a finals del segle XIX. La indústria de l'alcohol de la Xina es va desenvolupar encara més tard. A principis del segle XX es van començar a construir un petit nombre de plantes d'alcohol.
Per tant, l'alcohol i el licor són molt diferents! L'alcohol és inflamable i té un alt contingut d'alcohol i s'utilitza sovint per a la desinfecció; el licor és clar i té un baix contingut alcohòlic i és una beguda deliciosa. Es diferencien per naturalesa, ús i grau.
Segons les diferències de procés: l'alcohol es pot dividir en tres categories: alcohol industrial, alcohol mèdic i alcohol comestible.
Paràmetres específics: el grau d'alcohol industrial arriba al 95% i conté substàncies tòxiques;
L'alcohol industrial és l'etanol obtingut mitjançant el craqueig de compostos orgànics de cadena llarga del petroli sota catalitzadors i altes temperatures. Aleshores s'utilitza la tecnologia industrial moderna per reduir el contingut i la puresa de l'etanol a un nivell que pugui ser consumit pels humans.
L'anomenat estat líquid és: el material es prepara primer en un líquid i després es barreja amb el medi de cultiu líquid per a la fermentació.
Aquest tipus d'alcohol té una puresa elevada i la major part del metanol es separa efectivament. És relativament lleuger i no té una aroma forta. Es pot utilitzar per combinar Licor, que és l'anomenat vi alcohòlic.
L'altre tipus: és un vi de gra pur obtingut per fermentació en estat sòlid. Utilitza sorgo i blat d'alta qualitat com a matèries primeres principals i s'elabora mitjançant un procés complex d'un any. Té una aroma rica, sabor dolç, refrescant, suau, llarg postgust, i es pot emmagatzemar en cellers. i altres característiques, aquest vi és realment un vi de gra pur.
Tant si es tracta d'alcohol industrial, alcohol medicinal o alcohol comestible, el principal ingredient actiu és l'etanol. No obstant això, com que la concentració d'alcohol que el nostre cos pot acceptar és relativament baixa, els vins de mescla d'alcohol també van sorgir des de la perspectiva dels beneficis i l'estalvi de costos.
A la dècada de 1990, alguns comerciants sense escrúpols van barrejar alcohol industrial amb licors, provocant que els consumidors s'enveriïn. El país va estar bullit durant un temps, però encara hi ha delinqüents que s'equivoquen amb ànim de lucre.
Els departaments rellevants de vi de barreja d'alcohol fermentat líquid també ho permeten, i el número estàndard d'implementació és GB/T20821. A l'hora de triar el licor, els consumidors poden centrar-se en el vi de gra pur fermentat per fermentació en estat sòlid. El vi elaborat amb gra pur és la primera opció per a la salut!
Hi ha diferències significatives entre el vi i l'alcohol en termes de processos de producció, matèries primeres, costos de producció, cicles de producció, producció d'alcohol i efectes sobre el cos humà. A continuació es presenta una introducció al procés de producció:
Procés d'elaboració: El licor s'elabora generalment a partir de gra (sorgo, ordi, blat, blat de moro, etc.) mitjançant mètodes tradicionals com la fermentació i la destil·lació, mentre que l'alcohol s'elabora principalment mitjançant mètodes de síntesi química, mitjançant la barreja d'alcohol sintètic amb altres ingredients.
Matèries primeres: la matèria primera principal del vi de gra pur és el gra, mentre que el vi alcohòlic utilitza alcohol comestible.
Cost de producció: El cost de producció del vi de gra és elevat. Normalment, cinc quilos de gra només poden produir un quilo de vi, que inclou mà d'obra, equipament, emmagatzematge i costos logístics.
En comparació, el cost de producció del vi alcohòlic és molt baix. Es barreja principalment amb alcohol i costa entre 1 i 5 iuans per ampolla.
Cicle de producció: el cicle de producció del vi de gra dura un any, especialment el vi amb gust de Maotai, que generalment triga 3-5 anys (temps de conservació llarg). El cicle de producció de vi alcohòlic és extremadament curt i la producció en massa es pot completar en 10-15 dies. Enumerat.
Producció d'alcohol: la taxa de producció d'alcohol del vi de gra és molt limitada. Es necessiten 5 quilos de gra per produir 1 quilo de vi, mentre que el vi alcohòlic es pot produir en quantitats il·limitades sempre que s'utilitzi prou alcohol.
Impacte en el cos humà: tot i que tant el vi com l'alcohol contenen etanol, l'organització autoritzada del vi de gra pur ha provat que té el menor impacte sobre el cos entre els 12 principals licors de sabor. Beure amb moderació és molt beneficiós per a la salut del cos, mentre que el vi alcohòlic ha afegit altres ingredients, beure massa serà extremadament perjudicial per al cos (els cinc pulmons i sis òrgans interns es danyaran)
