Whisky escocès
El whisky escocès s'envelleix en bótes de roure durant almenys 3 anys. Normalment s'elabora amb ordi 100% maltejat, però també pot utilitzar altres cereals, com ara blat de moro i blat. Passa per dues destil·lacions, en alambins tradicionals. Amb un gust complex, sovint se'l coneix com a terrós i fumat, però això pot variar depenent del parador de la regió on es produeix. També es subdivideix en 5 categories: single malt, single grain, blended malt, blended grain i blended scotch. El single malt es considera el whisky més desitjable.
Whisky irlandès
Envellit almenys 3 anys, dins de grans bótes de roure. Igual que els seus homòlegs escocesos, també es destil·la en alambins tradicionals, però, a diferència del whisky escocès, els destil·ladors irlandesos utilitzen poca o cap torba i destil·len el seu whisky tres vegades. Elaborat a partir d'una puré d'ordi maltejat o una puré de gra fermentat amb llevat, l'ordi es toreix amb carbó o gas, dins d'un forn, abans de ser destil·lat i envellit. El whisky irlandès té un acabat sedós i suau.
Borbó
Bourbon és un whisky americà que s'ha d'elaborar amb almenys un 51% de blat de moro i no contenir additius. Emmagatzemat en bótes noves de roure carbonitzat, presenta un color vermellós, a causa del procés de fermentació que té lloc a l'interior de les bótes de roure carbonitzat. També té un gust més dolç, encara que una mica fumat amb un suau to de vainilla.
Tennessee
Un altre whisky americà, elaborat amb un 51-79% de blat de moro. El whisky de Tennessee s'ha de sucar en trossos de carbó d'auró abans de col·locar-lo dins de les bótes de fusta (anomenat procés del comtat de Lincoln). Té un gust més dolç, més fumat (fins i tot una mica de sutge), en comparació amb el bourbon.
Sègol
El sègol és un whisky nord-americà elaborat amb almenys un 41% de puré de gra de sègol i envellit en bótes de roure noves carbonitzades. Això li dóna un gust afruitat i picant. El procés d'envelliment dura dos anys, mentre que el procés de producció està obert a la interpretació de cadascuna de les destil·leries canadenques.
Whisky canadenc
A diferència del whisky americà, el whisky canadenc fa servir menys sègol i sovint fa servir blat de moro, per la qual cosa té un gust més lleuger i dolç que el whisky americà. Sovint s'envelleix almenys tres anys en bótes verges, encara que algunes es reutilitzen. El whisky canadenc es crea normalment com a dos whiskys separats (el whisky base i l'aromat), abans de combinar-se per crear el producte final. També pot contenir caramel i aroma.
Whisky japonès
El whisky japonès és més sec i fumat que els altres whiskys d'aquest article. S'elabora amb ordi torba o doble malt i està disponible com a maltes simples o combinades. Es basa en el procés de destil·lació del whisky escocès, però utilitzen diferents mides d'alambin per variar l'elecció general del gust. El whisky japonès ofereix sabors tradicionals com la torba, però també elements innovadors, com l'envelliment en bótes de vi de pruna.
Aquí, al Grim's Dyke, hem construït una gran reputació per la nostra col·lecció de més de 40 mescles i whiskis de malta. El Library Bar és un lloc de trobada popular per als coneixedors locals del whisky.
