Per què The Macallan és el "Rolls-Royce dels whiskies"?
Macallan és una de les marques de whisky més famoses i més venudes del món actual, i és coneguda com el "Rolls-Royce del whisky". Per què Macallan és tan famós? El mercat del vi és un mercat de consum molt complex. Hi ha molts factors que afecten el preu del vi. De vegades, els factors comercials poden tenir molt més pes en els preus dels productes que el propi producte. Tanmateix, el motiu fonamental perquè una marca sigui popular al mercat durant molt de temps és que també depèn de la qualitat del vi. Només mantenint una bona qualitat durant molt de temps podem obtenir el reconeixement a llarg termini del mercat.
Deixant de banda diversos factors comercials, per què fa temps que la qualitat del whisky Macallan és reconeguda pel mercat? Personalment, crec que hi ha principalment els factors següents:
1. Destil·lador únic.L'alambin utilitzat per Macallan Distillery és el més petit de la zona de producció de Speyside, només fa 4 metres d'alçada (1 metre=1 metre).Aquest tipus d'alambin no ha canviat amb els anys, i la destil·leria només ha afegit més destil·ladors al llarg dels anys. El nombre de destil·ladors (va augmentar de 6 a 12 el 1965, i altres 6 el 1974, el total va arribar a 21 el 1975, i la nova fàbrica construïda el 2018 compta amb 36 destil·ladors) sense canviar la seva forma, mida. El petit destil·lador significa que el cos del vi té més contacte amb l'alambin (el coure de l'alambin pot eliminar les impureses del cos del vi, especialment l'olor de sulfur al cos del vi, fent que el cos del vi sigui més net) i després cooperar amb el El braç inclinat de Lynn fa que el vi destil·lat sigui ric i amb cos.
2. Baix percentatge d'interceptació d'alcohol. La taxa d'extracció d'alcohol a la indústria del whisky és generalment d'un 30%, però la taxa d'extracció d'alcohol de Macallan és només del 16%.Durant la destil·lació, el primer vi que surt té el grau d'alcohol més alt, però és tèrbol i ric en compostos altament volàtils, com el metanol. Quan la destil·lació està a punt d'acabar, el contingut d'alcohol disminueix, augmenta el contingut d'oli de fusel, àcids grassos, etc. i el cos del vi canvia. La terbolesa, relativament parlant, el cos del vi enmig del procés de destil·lació és més net i conté substàncies menys nocives com el metanol i l'oli de fusel. Per tant, com menys es pren el nucli de vi durant el procés de destil·lació, més net és el cos del vi.
Obre a Google Translate
3. Utilitzeu una proporció elevada de bótes de xerès.Les bótes de roure més utilitzades a la indústria del whisky escocès són les bótes de bourbon, que representen més del 90%, però Macallan fa temps que manté una proporció elevada de bótes de xerès. En general, pel que fa al color i el gust, el whisky envellit en bótes de bourbon no és tan ric com el envellit en bótes de xerès. El whisky madurat en bótes de xerès és amb cos i afruitat, amb sabors de pebre, caramel, fruita seca i taronja, i un color ambre més fosc.
El contingut alcohòlic de Macallan 12 Years Old, 1700 Connoisseur White Label i 1700 Connoisseur Gold Label és del 40% vol.
La destil·leria Macallan es troba a Speyside, la principal regió productora de whisky d'Escòcia, on hi ha aproximadament la meitat de les destil·leries de whisky de malta d'Escòcia. El whisky Speyside és famós pel seu aroma floral i afruitat, però cada destil·leria té les seves pròpies característiques. El fet que The Macallan pugui destacar entre ells demostra que la seva qualitat ha mantingut una qualitat estable durant molt de temps. En la meva opinió personal, el whisky Macallan es caracteritza més per la seva dolçor, plenitud i suavitat sedosa.
