①Introducció
Un alambin de destil·lació és la primera destil·lació en un procés de multidestil·lació i, per tant, sovint pot contenir sòlids com ara grans o orujo. Un mesclador no només millorarà la velocitat d'escalfament, sinó que ajudarà a evitar la cremada dels sòlids a les superfícies de calefacció de l'alambin.
Potser ja sabeu que els plats que veieu en aquells anticuats càntirs de llum de lluna, cada plat representa un altre recorregut per l'alambic. La primera tirada és el que s'anomena "corrida d'escorça" perquè el seu propòsit és eliminar l'aigua, el llevat i els sediments del puré abans de les "corregudes d'esperit" o destil·lacions primàries. Destil·lar d'aquesta manera, finalment, us donarà un producte més suau. Tingueu en compte que en realitat no feu cap tall quan feu una carrera de despullat i, en general, és una carrera ràpida.
Procés en execució
Com fer una carrera de desmuntatge pas a pas?
Primer, escalfeu el vostre alambin.
Comenceu a córrer l'aigua de refrigeració al condensador abans que es produeixi cap vapor.
Un cop comenci el vapor i els pics de temperatura, comenceu a recollir el destil·lat.
No faràs cap tall a les diferents temperatures com ho faries amb una destil·lació típica d'olla.
Recolliu fins que la temperatura arribi a uns 207 graus F/208 graus F (97 graus/98 graus).
Apagueu la font de calor, però continueu fent córrer l'aigua de refrigeració fins que ja no quedi vapor a la llum de la lluna.
